Hejsan hej. Lite champagne till kvällen kanske.
Hejsan längesendan, jag vet. Familj och jobb tar tydligen mer tid än jag vill erkänna.
Nu ska jag ialla fall ge er tips på lite goda champagner.
Jag har deltagit i/föreläst på en kurs i mousserande viner. Kursen var upplagd på tre tillfällen. Först mousserande viner i världen förutom champagne. Del två var standard och NV champagner och sista gången var det årgångs och prestige bubbel som vi provade. Allt som allt provade vi 33 viner av varierande kvalitet.
Jag tänkte här ge er de viner från sista tillfället som jag tycker var godast och gav mig ett gott minne för en lång tid framåt.
På fjärde plats: Paul Bara
Spécial Club Brut Grand Cru 2004: Är en fräsch trevlig champagne som bjuder på lite gräddighet och pigga höst äpplen. Börjar visa upp vissa mognadstoner men tål forfarande en bra tids lagring.
Plats nummer tre:
José Michel Special Club Brut 2004: En mycket annorlunda champagne som smakar, ja inte vad man förväntar sig. I näsan är det mycket fylligt och nästan parfymerat med gräddighet och mognadstoner. Smaken är lång med bokna äpplen och gräddighet, en bra syra och något som påminner om agave(lagrad tequila). Konstig men mycket god skumpa.
Tvåa:
R & L Legras Cuvée St Vincent Blanc d Bland Grand Cru 1996: Ett vin som trots sin ålder visar på en otrolig potential. Dofter och smaker harmonierar med varandra på ett underbart sätt. I doften finns mognad i form av nötighet och krondillsdoft, som blandas med en spritsig ungdomlighet som gör en riktigt glad. I saken hittas grape och gula äpplen och en stringet och fast syra som dock aldrig tar överhanden.
VINNAREN ÄR.......
La Grande Dame Veuve Cliquot 1998: Ett vin att bara njuta till enligt min mening med eller utan mat. Vinet har en komplex mognad med stor nästan fudgeliknande gräddighet och en träffsäker syra. I smaken finns även fräscha röda mogna äpplen. I mina anteckningar skrev jag orgasmisk god och det står jag fortfarande för.
Just utanför pallen kom: Dom Perignon 2002, Cuvée Sir Winston Churchill 1999 samt Comtes de Champagne Blanc de Blanc 2000. Alla mer eller mindre bra men inte tillräckligt starka.
Allt gott.
Helg vin
Till helgen tänkte jag rekommendera en av mina favorit NV champagner.
Doften är fräsch och frisk med citus och gula äpplen. Även en tydlig aoutolytisk doft.
Smaken är Torr och frisk med ett bra syradriv och sommarblommor äpple och apelsin och grapefrukt. Även i smaken framträder brödigheten tydligt.
Ett mycket bra vin att "alltid ha hemma" passar både till en vanlig fredagskväll och till fest.
Mousserande
Som de flesta av er vet så är jag mycket för att inte säga sjukligt förtjust i champagne. Många frågar mig dock om det inte finns några bra alternativ till champagne. Svaret på den frågan måste nog bli ett NJA. Det finns bra mousserande viner men de kommer tyvärr inte upp i samma nivå som champagne, skulle det vara ett vin som gör det är så ligger ett problem i att priset oftast har följt med till samma nivå det med.
Vad är det då som champagne har som fattas de andra? Det handlar i mycket om två saker, klimat och jordmån. Champagne ligger så pass långt norr att det är precis på gränsen för vart man kan odla druvor för kommersiell tillverkning av vin. Detta gör att de har problem med frost och hagel på våren att sommaren riskerar att inte bli tillräckligt varm och torr samt att regn på hösten som riskerar att förstöra skörden. Följden blir att druvorna måste kämpa hårt för att bli mogna, vilket ger en druva med ganska låg halt av druvsocker men hög halt av syra.
Jorden i champagne består till största delen av krita(sitter samman med vita klipporna i Dover). Kalkrik jord är en bra värmebärare som isolerar värme som skyddar vinstocken mot frost till viss del. Den dränerar bra samtidigt som den håller vatten, och viktigast av allt den är alkalisk vilket hjälper till att höja syran i druvan och tillsammans med lagringen på jästfällning ger champagne sin speciella karaktär.
Jag ska i ett annat inlägg lista mina favorit champagner vad gäller standard cuvéer men idag tänkte jag faktiskt ge er mousserade viner jag dricker när jag inte dricker champagne.
Håll till godo
Anna de Codorníu Brut http://www.systembolaget.se/7369 En stabil cava som var det vin som fick mig att bli intresserad av mousserande viner. En av de första cavorna som dominerades av chardonnay istället för de för cava vanliga drovorna. Fräsch ungdomlig doft och smak med bra äpple och citrus toner. Dock tycket jag att detta vin har blivit lite sämre de senaste åren.
Graham Beck Blanc de Blanc http://www.systembolaget.se/6505 Från sydafrika, ett vin som i sina bästa stunder faktiskt lite minner om champagne, har en bra syra och låg dosage. Ger ett mycket piggt intryck med krispiga äpplen och trevlig citrus. Mycket gott.
Les Chétillons
Förra året var jag och min kära svåger nere och reste i champagne. Ett av besöken vi gjorde var hos Champagen Pierre Peters, i hjärtat av
Côte des Blancs, där vi fick prova igenom alla deras champagne.
Höjdpunkten var dock att prov Les Chétillons 2002, som är Pierre Peters prestige cuvée och innehåller druvor enbart från den nästan mytomspunna vingården Les Chétillon som ägs helt av Pierre Peters och består av stockar som lär vara över 70 år gamla.
Jag tog vid det tillfället tyvärr inga anteckningar, dock köpte jag med mig ett par pavor hem. Ett halvår senare åkte jag och min fru till Stockholm en helg och tog då med oss en flaska.
I näsan mycket ung, grape, gröna äpplen och fräschör samt tydliga autolystoner.
I munnen en mycket tydlig i närmast dominant syra med ungdomliga toner av citrus och äpple. I bakgrunden och eftersmaken finns en antydan av mognadstoner med nöt-och smörighet.
Jaume Giró i Giró Montaner Gran Reserva
Ett lite tips för altanen, balkongen eller picknicken.
Jaume Giró i Giró är ett friskt och trevligt mousserande vin som passar bra som aperitif eller bra som sällskapsdryck.
Mycket fruktig doft med äpple, citrus och viss brödighet.
Smaken är inbjudande frisk och torr dock med mycket frukt och smak av äpplem, grape samt mycket bra syra.
Jag tycker detta är ett lysande vin för vardagen men även till festligare tillfällen som t.ex. nu vid studenten.
Bubblig rosé
Jag är generellt sett skeptiskt till mousserande rosévin. Dock gör jag ibland undantag och provar ett. Denna gång blev det
Louis Bouillot Crémant de Bourgogne Rosé Brut (nr 7781) 109:-.
Crémant innebär att vinet är gjort enligt traditionell metod med en andra jäsning på flaska. Det vill säga samma sätt som champagne. Tyvärr är tillverkningen det enda som är gemensamt.
Färgen är tunnt rosa.
Doften är fräsch om än lite kort med rödabär och blodapelsin.
Smaken är ung fräsch med vinbär, smultron, blodgrape och lite brödighet. Kort eftersmak som inte ger lämnar något betydande minne.
Vill man ha en enkel trevligt vin utan pretentioner som är för stunden så passar kanske detta vin. Personligen tycker jag att mer prisvärt alternativ är Marqués de Monistrol Rosé Reserva (nr 7415) 75:-.
Bubbel på beställning
Det finns en del bra mousserande viner på systembolagets beställningssortiment som inte är från champagne. Jag tänkte idag nämna två som jag tycker är speciellt prisvärda.
Det första är en cava från producenten Frexenet. I sverige kanske mest känd för sin inte allt för eleganta Cordon Negro Brut som kostar 74 kr. Jag tycker inte att vinet är i närheten av att vara värt de pengarna. Då tycker jag heller att man kan lägga på 75 kr och få ett vin som är mycket mer är dubbelt så gott.
Elyssia Gran Cuvée Brut (nr 77150) 149:- Är också gjort av Freixenet men i en helt annan division.
Färgen är milt gul.
I doften hittar man citrus, gröna äpplen och en diskret men distinkt stänk av mineral.
Smaken domineras av äpple men även lite päron, fin syra och lite lätt sötma.
Vinet har en trevlig mousse och en förhållandevis lång eftersmak.
Det andra vinet är en blanc de noir från Bourgogne nämligen Crémant de Bourgogne Blanc de Noir (nr 84977) 129:- av Louis Buillot
Vinet är friskt fint och bjuder på en trevlig dryckesupplevelse.
Doften är fräsch lite höstlik med bröd och lite citrus.
Smaken är bra kanske dock inte riktigt så bastant som man ibland förväntar sig av en BdN. Dock dominerande höstäpplen och brödighet.
Tips
Var på systembolaget idag och gjorde ett litet fynd. Jag ville igentligen köpa
Duval-Leroy, Fleur de Champagne Brut 1996 vilken kom som i tf sortimentet i måndags, men den var redan slut tyvärr.
Men istället hittade jag Baron Fuenté Grand Millésime Brut 2002 (nr 96961) den har kostat 349:- men är nu nedsatt till 249:-. KALAS PRIS Jag köpte mig ett par pavor, återkommer när jag provat.
Allt gott
Claes
Ps det är 1999 på bliden.
Snabbt tips i natten
Klockan är 02,00 jag tänkte bara ge ett litet snabbt tips
Mycket gott
Pannier Brut Tradition
Detta är systembolagets för närvarande billigaste skumpa. Pannier Brut Tradition (SBnr 7709) kostar i dagsläget 189:- och det billigt för att vara champagne. Dessutom tycker jag att den är mycket god och väl prisvärd. Visst den bjuder inte på riktigt på samma doft och smak palette som vissa av sina dyrare släktingar. Dock finns en komplexitet som inte hittas i billigar mousserande viner.
Doften bjuder på blomster och päron och lite citrus.
I smaken finns bröd och jäst, päron, gröna äpplen och lite citrus. När vinte blir lite varmare kommer även lite smörighet fram.
Gott billigt som bör avnjutas väl kyld för bästa smak
Allt gott
C
Inte så mycket vin.
Ikväll blir det ju inte så mycket vin. Har haft fullt upp att följa Barcelona i CL-fotbollen.
Men hade de vunnit skulle jag mycket väl kunna tänkt mig att dricka en god champagne kanske t.ex.
Pierre Peters Cuvée de Réserve (SBnr 7350) Kostar 265 kr vilket jag tycker är otroligt billigt för en champagne av denna kvalite. Detta är en blanc de blancs dvs enbart gjort på chardonnay. Dessutom är det druvor från grand cru gårdar i Côte de Blanc som används.
Vinet är piggt och friskt med en doft av hallon blomster och frukt.
Smaken är torr ( socker 6g/l) och nötig med gröna äpplen och persika.
Bild lånad från vingruppen.se
Marqués de Monistrol Brut
Visst kan det vara gott med ett glas mousserande vin ibland(ganska ofta om jag får säga det själv). Om man inte vill köpa champagne finns faktiskt en del goda alternativ.
Ett av dessa är:
Marqués de Monistrol Brut (SBnr 7710)
I doften möts man av mycket fruktighet som drar åt äpple hållet och även grape. En klar jäst doft finns också.
Smaken är fruktig, torr med en markerad syra. Vidare i smaken finns äpplena och grapen där och en viss brödighet. Allt detta gör att vinet smakar betydligt mer än vad du betalar för.
Detta är ett av mina favorit viner när det kommer till mousserat och inte champange. Jag bjuder det gärna som aperitif och till lättare mat som fisk och skaldjur. Men har även provat till kyckling men då får det inte finnas en kraftig eller allt för kryddstark sås för då försvinner vinet direkt.
Ibland kan det vara gott att använda bubbel som bas i en drink. Jag brukar göra en fruktig och fräsch välkomstdrink enligt följande recept.
Ingredienser:
Inlagda päron
Xanté
Mousserat vin
Skär päronen i tunna skivor och lägg i frysen ett par timmar innan gästerna kommer.
När det är dags att servera lägger du ner ett par skivor i ett champangeglas häller på en del Xanté och tre delar mousserat vin
Mycket gott och törstsläckande
Allt gott
C
Besvikelse
Det är inte ofta som det händer.
Vad?
Att jag blir besviken på en champange, jag tycker ofta att även en dålig champange står sig bra mot de flesta mousserade vinerna. Men här om dagen hände det. Champangen i fråga var Nicolas Feuillatte Blanc de Blancs (SBnr 7592).
Doften lovade gott med gröna äpplen fräsch citrus och fin brödighet. Det var när vi kom till smaken som besvikelsen kom Den härliga äppeldoften gick knappt att finna inte heller brödigheten var speciellt markerad, dock fanns citrusen kvar med härliga smaker som drog mot grape. Dock tog syran snabbt över och blev för mycket. De andra smakerna formligen dränktes av syran som tog över totalt. Tråkigt jag gillar annars BdB men detta var en stor besvikelse.
